暑期來臨，氣溫升高，食品易腐壞變質(zhì)，是食源性疾病的高發(fā)期。為確保廣大市民，特別是學(xué)生群體在假期的飲食安全，榆陽區(qū)市場監(jiān)督管理部門近期組織開展了針對全區(qū)餐飲服務(wù)單位的食品安全專項檢測行動。

此次專項檢測覆蓋了各類餐飲單位，包括大中小型餐館、學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、旅游景區(qū)及周邊餐飲店、網(wǎng)絡(luò)訂餐線下實體店等。檢測工作聚焦于高風(fēng)險環(huán)節(jié)與重點品種，主要包含以下幾方面內(nèi)容：

一是嚴(yán)查主體資質(zhì)與環(huán)境衛(wèi)生。執(zhí)法人員對餐飲單位的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理制度落實情況進(jìn)行核查，并對后廚加工場所、就餐區(qū)域的衛(wèi)生狀況、防蠅防鼠設(shè)施、餐具清洗消毒流程等進(jìn)行現(xiàn)場檢查。

二是強(qiáng)化原材料溯源管控。重點檢查食品及原料采購的索證索票、進(jìn)貨查驗記錄制度執(zhí)行情況，確保肉、禽、蛋、奶、食用油、調(diào)味品等主要食材來源清晰、渠道正規(guī)，嚴(yán)防使用過期、變質(zhì)或“三無”產(chǎn)品。

三是突出關(guān)鍵項目實驗室檢測。檢測人員依據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，針對夏季風(fēng)險較高的食品品種和環(huán)節(jié)進(jìn)行了抽樣送檢。檢測項目包括但不限于：餐飲具的微生物指標(biāo)（如大腸菌群）、熟食肉制品的亞硝酸鹽含量、食用油的酸價和過氧化值、蔬菜水果的農(nóng)藥殘留、水產(chǎn)品的獸藥殘留以及非法添加物等。

四是規(guī)范加工制作過程。現(xiàn)場督導(dǎo)食品儲存條件（特別是冷藏冷凍設(shè)備溫度）、生熟食品分開存放與加工、食品燒熟煮透、食品留樣制度等關(guān)鍵控制點的操作規(guī)范，防范交叉污染。

對于在檢測中發(fā)現(xiàn)的問題，市場監(jiān)管部門采取了分類處置措施：對存在輕微違規(guī)行為的單位，現(xiàn)場責(zé)令其立即整改；對存在較大安全隱患或檢測不合格的單位，依法進(jìn)行立案查處，責(zé)令其停業(yè)整頓，并公開曝光；督促所有餐飲單位嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)自查自糾。

此次專項檢測不僅是一次集中的監(jiān)督檢查，更是一次廣泛的食品安全普法宣傳。執(zhí)法人員結(jié)合檢查，向餐飲從業(yè)人員普及了《食品安全法》及相關(guān)操作規(guī)范，強(qiáng)調(diào)了暑期食品安全注意事項，提升了經(jīng)營者的守法意識和風(fēng)險防控能力。

下一步，榆陽區(qū)將持續(xù)加大暑期食品安全監(jiān)管力度，保持高壓態(tài)勢，暢通投訴舉報渠道，并計劃對問題單位進(jìn)行“回頭看”復(fù)查，確保整改到位，消除安全隱患，全力為市民營造一個安全、放心的暑期飲食環(huán)境，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。